Wednesday, August 28, 2024

Menu Simple Orang Sarawak - Sup Udang dan Cangkuk Manis Telur

Bila masak untuk diri-sendiri je macam ni la kan... tak bother langsung nak salin dari periuk ke mangkuk hihi 🤭. Malas nak bazir air basuh pinggan mangkuk. Sejenis siap masak, terus bawak periuk ke meja makan #unbothered. Kalau mak aku tau, mesti dia bising hihi.

Sup udang dengan terung asam dan sayur pucuk manis @ cangkuk manis tumis telur 

My mom dah selamat terbang pulang ke Sarawak Ahad lepas tapi masa dia datang ke sini, dia bawakkan terung asam @ terung Iban sebab dia tau aku suka sangat terung asam. Selalunya aku campur dalam masakan sardin pedas tapi sebab sardin pedas cap Smiling Fish tu dah habis jadi aku campur dalam sup udang.

Sup udang ni sedap dipadankan dengan sayur tumis, jadi aku pun buat sayur pucuk manis tumis telur. Orang Sarawak tak panggil sayur ni pucuk manis - kiteorang panggil sayur cangkuk manis. Ni pun stail orang Sarawak jugak.

Sup udang ni ringkas je bahan-bahannya - halia, bawang holland, serai yang diketuk, cili padi, asam keping dan nak bagi lebih 'kick', belacan Bintulu. Lepas semua bahan-bahan ni dah mendidih, baru masukkan terung asam sampai lembut dan last sekali baru masukkan udang. Udang tu rebus sekejap je dalam 5 minit terus tutup api. Kalau rebus lama sangat, isi udang tu tak berapa manis dan liat pulak.

Sayur tumis tu pulak lagi la simple. Tumis bawang putih cincang sampai wangi, aku suka letak stok ayam untuk ganti garam, tumis sayur dan akhir sekali baru aku pecahkan telur dan hancur-hancurkan sebelum gaul dengan sayur dalam kuali yang sama. Selalunya aku letak jugak jagung muda tapi lupa nak beli. Ada orang letak serbuk lada putih jugak nak bagi lebih sedap tapi aku tak letak.

Udang ni sepatutnya aku buang dulu kepalanya sebelum dimasak sebab nak elakkan kolesterol tinggi, tapi tanpa kepala udang, sup tu rasa tak bermakna hahaha! Lagipun bukannya makan udang hari-hari pun, setiap minggu pun tak tentu ada. Jarang-jarang kiteorang beli udang tapi kalau ada memang akan masak sup udang la jawabnya.