Wednesday, January 04, 2023

Wordless Wednesday - Pertama Kali Buat Roti Putih

 

Masa mula-mula PKP dilaksanakan tahun 2020, ada satu masa ni roti putih laku habis sampai susah nak dapatkan bekalan roti. Masa tu aku berangan-angan la nak belajar buat roti putih tapi tak berjaya. Adunan roti yang dibuat semuanya bentan dan tak rasa macam roti langsung! Akhirnya aku give up bila bekalan roti mula ada balik. Lebih baik beli di kedai dari membazir tepung huhu...

Tahun lepas aku cuba sekali lagi dengan meminjam mesin bread maker dari kakak. Dengan yakinnya aku masukkan semua bahan-bahan roti dan mesin la yang mengadun semuanya. Dan bila roti masak, aku punya la excited nak keluarkan dari mesin roti ni walaupun masih panas lagi. Hasilnya... masih tak berjaya 😅 Roti yang aku buat masih lagi bentan dan tak serupa roti putih dijual di kedai-kedai. So aku give up lagi.

Tahun ni aku memberanikan diri untuk buat roti putih sekali lagi. Kali ni menggunakan food processor untuk mengadun semua bahan-bahan untuk beberapa minit sebelum aku keluarkan dan menguli menggunakan tangan. 

Dohnya agak besar dari loaf pan dan silap aku tutup loaf pan dengan penutupnya sampai roti tak boleh mengembang. Hasilnya dari luar nampak cantik tapi bila dipotong, isinya agak mampat. Lain kali aku kena kurangkan sukatan supaya doh ada ruang mengembang dalam loaf pan.

Tapi aku masih berpuas hati sebab akhirnya berjaya buat roti putih sendiri dan rasanya pun not bad, mungkin tak sesedap roti di luar sana yang telah diletakkan perasa tambahan dan pengawet. Mungkin lain kali aku kena tambah pelembut roti supaya roti lebih lembut dan kekal lembut walaupun dah sejuk.

Roti Putih

375g tepung roti
30g gula 
3/4 sudu kecil garam
20g butter (salted) – kalau guna unsalted, tambah 1 sudu teh garam
1 sudu teh instant dry yeast
240g susu kotak (sejuk)

1. Campurkan tepung roti, gula, yeast dalam mangkuk pengadun dan adun sampai sebati.
2. Panaskan susu dan mentega sampai mentega cair dan tutup api. Masukkan garam dan kacau sehingga susu suam (boleh celup jari dalam susu).
3. Masukkan adunan susu ke dalam adunan roti dan adun selama 5 minit sehingga sebati.
4. Tabur tepung atas permukaan meja dan uli doh menggunakan tangan selama 15-20 minit. Tutup doh dengan tuala dah biarkan kembang selama 1 jam.
5. Selepas 1 jam, uli doh kali kedua selama 15-20 minit.
6. Penyekkan doh dan buat bentuk segi empat. Kemudian lipat dan gulungkan dan masukkan ke dalam loaf pan.
7. Biarkan doh mengembang lagi selama 1 jam (proses ni dipanggil 'proofing'). 
8. Selepas setengah jam, panaskan ketuhar pada suhu 190C.
9. Selepas 1 jam, tutup loaf pan dan bakar roti dalam ketuhar selama 20 minit bertutup dan 10 minit dengan penutup dibuka.
10. Selepas roti masak, terus keluarkan dari loaf pan dan sejukkan roti atas redai supaya roti tahan lama.